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開餐廳 不只是烹飪經營 懂得 餐飲哲學 更重要

  • 時間:2019年08月30日
  • 來源:搜啊
  • 類別:圖書資訊
摘要:開餐廳不只是烹飪經營,在如今競爭激烈的時代,想要屹立不倒,必須要有一定的“哲學”作為支撐,也就是一個餐飲團隊獨有的價值觀與理念,如今,深圳這樣具有獨立“餐飲哲學”的餐廳越來越多,即便是再常見的餐飲形式

開餐廳不只是烹飪經營,在如今競爭激烈的時代,想要屹立不倒,必須要有一定的“哲學”作為支撐,也就是一個餐飲團隊獨有的價值觀與理念,如今,深圳這樣具有獨立“餐飲哲學”的餐廳越來越多,即便是再常見的餐飲形式,只要有與眾不同的想法,就不會被同質化的大潮所清洗。

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福客:“麻辣燙必須有精神有態度”在中國,比麻辣燙更加親民的小吃恐怕也沒幾個,這種國民小吃做起來容易,想要做到太難了,福客是個例外。2019年8月28日,福客·連城新天地簽約儀式暨開業典禮,在連城新天地一期隆重召開,宣布推出理性新價值“優選”、感性新價值“福客精神”,更新傳統麻辣燙的認知局限,提出來麻辣燙要有自己的新態度!

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四季椰林:“椰子雞需要有一個標準”深圳是“椰子雞”這種美食的誕生地,雖說食材來自海南,但是這種原汁原味的吃法還是深圳創造的,每當招待外地的朋友,深圳人自然而然會想到椰子雞。不過如今市面上的椰子雞品牌也太多了,如今四季椰林提出來,椰子雞需要一種標準。

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御膳:“高端的宮廷感體現在細節”2019年8月23日,摩登克斯集團旗下又一品牌力作——御膳,在深圳摩登克斯酒店20樓舉行了盛大的開業典禮儀式。御膳坐落于羅湖萬象城核心商圈,裝飾風格秉承豪華輕奢的設計理念,時尚、個性,擁有私密尊享的10間包廂,包廂需提前預約駕臨品鑒。御膳食材挑選精益求精,匹配華美絕倫的宮廷御品創意,獨具匠心的擺盤及御廚潤色細節的襯托,理想中的飲食繽紛都在御膳次第呈現。御膳秉承世界名廚的烹飪理念和對原材料的極致要求,重新定義每一樣食材和調料的認知,突破傳統烹飪技法的全新理解,用最具美感的創意手法展現,激發全新的味蕾體驗,讓吃進嘴里的每一道食物都像電影一樣豐富。御膳突破傳統烹飪技法的全新理解,擅長低溫烹調技術,專心演繹分子料理創意菜系。從食材精心甄選到出品制作工藝,從御廚的烹飪潤色到擺盤上桌,每一道工序都嚴格把控,精益求精,匠心打造每一款美味佳肴。例如這道“公子多情”冰封卡露伽魚子醬鵝肝,讓你體驗到冰淇淋般口感的魚子醬與鵝肝的美味,而另一道“紅顏知己”則是低溫烹制的牛肉,每一塊牛肉都帶著謎一樣的大理紋,搭配上殷紅的紅酒汁,讓人忘不了她的美。

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福客專門引進波士頓龍蝦,鮑魚,活蝦,精品牛上腦,牛雪花,特色定制款產品等高端特色食材,按功能劃分三個區域——高纖維,高蛋白,精品區,每個產品都有對應的更直觀的介紹,所有產品均可溯源,另外更放心的1+N模式是麻辣燙+冷串+小吃+冰粉等多款川渝特色小吃,讓產品不再單一。產品之間可以進行搭配,可成席;而1→N延展模式則是在已有食材和工藝基礎上,延展酸菜魚,毛血旺,跳跳蛙冒菜套餐,多款燙飯套餐,彌補麻辣燙快餐里空缺米飯的需求。據說新升級后還會打造多個消費場景,沖泡類酸辣粉,麻辣燙,辣椒醬等零售周邊產品也會越來越多,浙江拓寬接觸消費者的渠道,從多方位渠道覆蓋消費者的生活,讓顧客可以選擇的渠道更多。另外福客還推出現摘菌菇,現撈活海鮮,獨家的銅制鍋,這些都是技術壁壘,態度也需要技術的創新。

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與此同時,四季椰林獨家創辦了首屆“椰子節”并推出“椰饗”空間概念展。椰子是椰子樹的果實,是藥食兩用的佳果,而椰子汁更是人們喜愛的上等飲料,風味獨特,營養價值高。椰肉色白如玉、芳香滑脆,椰汁清涼甘甜。椰子渾身是寶,椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果,可直接食用和飲用,亦可制作各式椰子糖椰子糕等多種美味食品。椰子殼可制作成各種工藝品和裝飾品,椰子油更是近年廣受歡迎的健康食用油。椰子雞著名品牌四季椰林獨家創辦了首屆椰子節,旨在讓消費者更好的了解和體驗椰子的天然健康美味,宣揚天然健康的飲食文化,推廣海南獨具魅力的美食文化。

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2019年8月25日,著名餐飲品牌“四季椰林”椰子雞舉辦了品牌升級發布會暨首屆椰子節啟幕儀式。四季椰林重新定義了椰子雞行業標準:以“四個椰子一只雞”為品牌產品主張,“堅守本味、回歸天然”為核心的品牌“裸烹哲學”;以及推出了4321口令:“四個椰子、三層過濾、兩種水、一只雞”的品牌語言;同時,全新亮相了四季椰林的品牌IP形象:JOJO和COCO;四季椰林通過全新的品牌定位,在品牌形象、食材菜品、餐廳環境和服務等各方面進行了全面升級,進一步提升椰子雞行業整體品質,引領椰子雞行業的健康發展。

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御膳食材的選用尤其精良,以真材實料加精細烹飪而著稱。尤其以特定“海釣”為首稱贊,御膳團隊駕船出海提取當天最新鮮的野生海產,用最貼近自然的方式尋覓大海深處的頂級食材,呈現給每一位有品位、懂生活的美食追隨者。這里提供1對1精準服務,實施提前預約的經營方式,為客人量身定制特定食材及口味偏愛,滿足客人高標準要求,每位VIP賓客都能享受到高級服務經理無縫對接及私人管家式的御膳服務。

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四场半全场